維生素C對美容健康有什么作用？
發布時間：
2023-04-06
維生素和皮膚健康 第3篇
本篇繼續科普維生素與皮膚美容和健康的關系，這次的主題是——維生素C。
維生素C又叫抗壞血酸，俗稱“原型VC”，其最高效的結構是左式右旋光抗壞血酸，也就是L-抗壞血酸。
圖1 L-抗壞血酸分子式（圖源：http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180607/8c34b46b99ac484b9ac77801866b6899.jpeg）
維生素C與自由基
維生素C是人體中最重要的抗氧化劑之一。眾所周知，人體在運行過程中會不斷產生各種各樣的自由基，如果不對這些自由基進行中和或者淬滅的話，它們就會去別的分子上偷一個電子過來（因為它們本身缺電子，所以非?；钴S），偷到電子后，雖然它實現了自身的結構穩定，但卻導致了其他分子（最常見的是膜類結構，如細胞膜或者線粒體的外層膜，以及細胞核等）的損傷，膜結構破壞之后，可能會導致細胞的死亡，或者活力的降低，細胞更容易受到外界的損傷，所以，抗自由基是人體很重要的自我防御機能。
人體內部會產生一些自有抗自由基物質，但我們必須從外界攝入一些抗氧化劑，特別是維生素C——這點頗為神奇，對我們身體來說如此重要的物質（真的會影響生死），卻不能由自身合成，必須要從果蔬、或者其他食物中才能攝取。
不過實際上，維生素C對人體有非常廣泛的調控作用，除抗氧化、清除自由基之外，它最著名的作用是促進膠原蛋白的合成（但目前大眾對于維生素C的主流認知更多局限在提亮美白）。膠原蛋白是我們身體最重要、含量最高的結構蛋白，身體中各個組織和器官的支架（血管、骨骼、真皮、內臟表面的各種膜結構、肌腱的主體）都是由膠原蛋白構成的。
膠原蛋白的合成過程必須有維生素C參與，而維生素C最早被發現就是由于壞血病的盛行：當時遠洋船隊因為長期在海上航行而缺乏新鮮果蔬，導致船員缺乏維生素C，進而影響膠原蛋白的合成，于是血管壁就變得很脆弱，容易出血，這種疾病就是壞血?。╯curvy）。后來發現，吃檸檬能緩解壞血病，進一步研究發現：真正起作用的原來是維生素C。以前，世界上只有少數公司能夠合成維生素C，所以價格非常昂貴，后來，中國在70年代突破了維生素C的兩步發酵法，使得其能進行大量合成（所以中國維生素C產量大約占世界總量的70%左右），此后，全世界維生素C的短缺，都得到了根本性的緩解，這要感謝偉大的中國人！
維生素C對皮膚的好處
維生素C對真皮的主要作用是能促進膠原蛋白的合成，真皮中膠原蛋白的合成量足夠時，皮膚的彈性和緊致程度才能得到良好保證。
20世紀80年代初，Cellex-C仙麗施品牌創始人梅森爾博士與病理學家希尼茨基發現L-抗壞血酸（原型維C）、酪氨酸、硫酸鋅的缺乏與皮膚老化和光損傷之間存在相關性，提出維C外用促進膠原蛋白生成以對抗光老化，并申請了沿用至今的專利抗衰配方，由此誕生了Cellex-C仙麗施品牌。
之前我們曾經做過一個試驗，用維生素C處理人的成纖維細胞，發現3.7個ppm（百萬分之三點七）的維生素C就可以強烈促進膠原蛋白的合成，足以見得它的高效，所以在皮膚上涂抹維生素C后，我們要盡量使用一些促滲方法讓維生素C穿透到真皮以充分發揮作用。總之，維生素C幾十年以來是我們抗衰老、改善皺紋和提升皮膚彈性的重要成分。
除此之外，維生素C還有許多其他作用：
1）研究發現維生素C可以減少皮脂分泌，但目前尚不清楚機理。
2）維生素C可以維持皮膚表面較低的pH值，而弱酸性的pH值對于我們皮膚的健康來說是非常重要的。
3）維生素C還有一定的美白作用，之所以要說“一定的”美白作用，是因為和其他美白劑相比，維生素C在抑制黑素的合成方面，相對來說是比較弱的，但是它對膚色的改善是多方面的，雖然它對黑素的抑制沒有專門的酪氨酸酶抑制劑類那么強，但是它對膚色的整體改善有顯著效果。因為真皮緊致會使皮膚平滑度、光澤度增加，同時維生素C作為抗氧化劑，可以減少糖化、減輕自由基的損傷，所以皮膚看起來會更亮，再加上它還可以從一定程度上抑制黑素的合成，故能從各方面能綜合發揮作用，實現膚色提亮。
如果我們使用那些真正有效的維生素C產品，就會發現在比較短的時間里，皮膚將呈現晶瑩剔透的感覺。
難題：維生素C的穩定性
在化妝品領域，如何使用維生素C長期以來都是一個難點，原因在于它特別不穩定，在不作任何處理的水溶液中，維生素C每個月會損失50%左右。它在氧化之后會變成黃色，而后顏色逐漸加深，直到深褐色，效用也會完全喪失，所以維生素C的缺點就是太活躍，不容易保存，配方也非常難做，因此到目前為止，如何在水性體系中保持維生素C的穩定性仍然是一個世界性的難題。
針對這一難題，有幾大技術流派：
第一大流派是使用無水配方，比如契爾氏(科顏氏)，使用丙二醇作為分散劑，把維生素C的細微粉末懸浮于醇的體系中，這個體系中不含水，可以保持VC較長時間穩定，但是丙二醇含量太高的產品，用在皮膚上會產生灼熱感，且開封后若不能及時用完，丙二醇、甘油會從空氣中吸水，于是慢慢變黃。
第二大流派以修麗可為代表，采用維生素C和E以及阿魏酸等抗氧化成分相互配合，用微量的水作為溶劑，這樣能從一定程度上讓它的活性得到較好的保持，且實現VC和VE的協同作用，但是開封太久的產品也逐漸會出現發黃的情況。
第三大流派使用維生素C的衍生物，在它的活躍基團上接入其他化學側鏈（基團），這樣一來，涂抹在皮膚上或者進入人體的產品在酶的作用下可以把修飾性的基團“剪”下來，將維生素C還原成有活性的狀態從而發揮作用。目前使用較為廣泛的有VCIP、維生素C乙基醚（一種白色粉末，是現階段效價比較高的一種形式）、抗壞血酸磷酸酯鎂和抗壞血酸磷酸酯鈉等，其中抗壞血酸磷酸酯鎂的效果相對較好。這些衍生物保持穩定的時間都更為持久，代價是它們的生物學效價偏低，因為人體利用這些維生素C必須要經過酶解把相應的基團切掉，才能發揮作用。
第四大流派以仙麗施為代表，采用水解離子保活技術。仙麗施可以說是VC用于化妝品的“黃埔軍校”，水解離子?；罴夹g是其首創，開創了維生素C外用護膚的先河。后來許多著名的、以VC為活性成分主打的品牌的主要領導者都有在仙麗施的就職經歷。
仙麗施的經典產品是含10%的原型VC的High-Potency Serum。這是一個含水的配方，僅有6種成分（水、維生素C、乙酰酪氨酸、硫酸鋅、透明質酸鈉、茶葉提取物），非常精簡，連防腐劑都省了，也不含香精（提升了安全性）。
這個配方中：
-
茶葉提取物作為一種抗氧化劑幫助增強VC的穩定性（同時也使液體呈自然的淡黃色） -
透明質酸鈉作為保濕劑和膚感調節劑 -
水是溶劑 -
乙酰酪氨酸可以與酪氨酸競爭從而抑制黑素的合成，并且可能與VC聯合作用，加速膠原蛋白的合成 -
關鍵的點在于硫酸鋅——它在水中解離出鋅離子（Zn2+），這些鋅離子圍繞在維生素C的活性基團即羥基邊，對其形成保護，示意圖如下（原諒我隨手畫得有億點點粗糙
通過這種配合，較好地實現了維生素C的穩定性（當然開封后也要盡快用完），在功效上協同作用加速膠原蛋白的合成，同時也兼具了較佳的膚感，非常清爽，不會滑膩，也不會有燒灼感，用在皮膚上也不會顯著導致角質層的黃染現象（關于這個問題，將另文詳述）。作為一款純水相配方，它對于各種膚質都適用，油性、混合性皮膚尤其會感到舒適友好。
仙麗施的另一款更高濃度的精華——Advanced-C Serum中，VC的含量達17.5%，除了High-Potency Serum中的六種成分外，還增加了其它熱門成分，包括麥角硫因、白藜蘆醇、葡萄提取物，均是強效的抗氧化成分。在配套的一款精華（Skin-Hydration Complex）中，還添加了脯氨酸，這是合成膠原蛋白必須使用到的一種條件必需氨基酸，在維生素C的作用下，脯氨酸發生羥化，變成羥脯氨酸，進而才能在膠原蛋白合成中發揮關鍵作用——所謂關鍵，就是沒它不行。
1999年，Steven S. Traikovich在ARCH OTOLARYNGOL HEAD NECK SURG發表論文(Use of Topical Ascorbic Acid and Its Effects on Photodamaged Skin Topography)，報告了一項19受試者（年齡在36-72歲）、使用仙麗施high-potency serum進行的安慰劑對側臉隨機雙盲試驗，為期3個月。
最終評估結果顯示，84.2%受試者使用Cellex-C仙麗施精華的半邊臉皺紋顯著減少。皮膚粗糙度、皮膚松弛度、膚色和整體皮膚狀態也都有明顯改善。
圖：外用抗壞血酸的臨床試驗效果（引自：Traikovich S S. Use of topical ascorbic acid and its effects on photodamaged skin topography[J]. Archives of otolaryngology–head & neck surgery, 1999, 125(10): 1091-1098.）
總體而言，維生C是個全效多能的成分：可以顯著抗衰老，但又非?；钴S，在配方上使用的難度相當大，現有一些不錯的選擇，當然我們也期待更新的維生素C?；罴夹g突破。
如何高效補充維生素C
除了外用維生素C，還能如何補充維生素C呢？
有的：吃！除去從新鮮的果蔬中攝取之外，像青椒、柑橘、獼猴桃（注意：國產獼猴桃的維生素C含量是全世界最高的水果之一，不是新西蘭的進口獼猴桃），針葉櫻桃（國內較為少見），以及卡姆果、刺梨等野生果實的維生素含量都是非常高的。
圖2 富含微生物C的食物（圖源：https://www.sohu.com/a/271915760_351136）
如今，大家吃外賣比較多，而外賣一般是不喜歡添加新鮮蔬菜的，所以很容易造成我們維生素C缺乏，這個時候可以選擇保健品或者藥品維生素C，它們本質上的化學結構式和作用機理是完全一樣的。
維生素內服劑量200~400毫克/每天就足以滿足我們基本的生命和美容需求了，年齡大一點人群的稍微多吃一點亦可，除了抗衰老之外，它對于整個骨骼和心血管系統的健康也有一定的幫助（因為它可以促進膠原蛋白的合成，而膠原蛋白是這些組織的基礎結構成分）。
有小伙伴問：那我到底還是要外用還是內服呢？
寶子們，外用有外用的好處，內服有內服的作用，這兩者不是互斥關系，而是協同關系。作為成年人，我們不要做選擇，我們——全都要。
關于維生素C和美容健康的關系，本篇就先科普到這里，希望能對大家有所幫助，想了解更多關于維生素和美容健康方面的科普知識，我們下期再見！
? 知識點回顧
1. 維生素C又叫抗壞血酸，它是人體內最重要的抗氧化劑之一。最高效的維生素C結構是左式右旋光抗壞血酸，也就是L-抗壞血酸。維生素C對我們如此重要卻不能通過人體自身合成，需要從外界補充。
2. 膠原蛋白是我們身體最重要、含量最高的結構蛋白，它是構成人體內各個組織和器官的支架（血管、骨骼、真皮、內臟表面的各種膜結構）。膠原蛋白的合成過程必須要有維生素C的參與，缺乏維生素C會導致一系列健康和衰老問題。
3. 維生素C除了可以促進成纖維細胞合成膠原蛋白外，還具有減少皮脂分泌、維持皮膚表面較低pH值，以及有一定的美白作用等功效，從而它可以延緩衰老、抗皺、增強皮膚彈性、改善皮膚亮度。
4. 針對保持維生素C的穩定性這一難題，有四大技術流派：第一大流派是使用無水配方；第二大流派采用維生素C和E以及阿魏酸等抗氧化成分相互配合，用微量的水作為溶劑；第三大流派使用維生素C的衍生物，在它的活躍基團上接入其他化學側鏈；第四大流派是仙麗施用的“水解離子?；?rdquo;技術，保持活性的同時，膚感較佳，配方簡潔高效。
5. 除了外用含維生素C類的化妝品外，我們可以通過“吃”來更高效的補充維生素C。比如多食用維生素C含量高的果蔬：青椒、柑橘、獼猴桃、針葉櫻桃以及以及卡姆果、刺梨等。另外可考慮補充維生素C保健類或糖果類產品。維生素內服劑量200~400毫克/每天就足以滿足我們基本的生命+美容的需求了。另外，維生素C的安全劑量上限非常高，長期攝入安全性佳。
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